שירז - 2002 

בצרנו את ענבי השירז ב 24-9-02 בכרם בת 7 שנים על המפנה המערבי של רמת דלתון, הגפנים גדלות על "טרה רוסה" קרקע גירית אדומה, והיבולים היו נמוכים 600-800 קג לדונם,  רמת הסוכר היתה 23.5 בריקס, והפרי היה בשל ועשיר בצבע ובטעם. אשכולות השירז עברו הפרדה והענבים נחנסו למיכלי התסיסה ב טמפרטורה של 20 מעלות,  התסיסה הסתימה אחרי 7 ימים, טמפרטורת השיא היתה 30 מעלות, לאחר סיום התסיסה נשאר היין בהשריה עם הקליפות עוד 10 ימים. בסיום ההשריה עבר היין סחיטה עדינה ונכנס לחבית עץ אלון צרפתית  עם תוספת של 10 אחוז קברנה סוביניון. היין עבר התססה מלו-לקטית בחבית , שפיה,  וחזר לחבית בה התישן עוד 20 חודשים. 

היין בוקבק ב 4-6-2004  בכמות של 300 בקבוקים

היין בעל טעמים אופיניים לשירז, שזיפים , דובדבנים שחורים וגרגירי יער, עם נגיעות של פלפל שחור, אלון קלויי, וציפורן. מומלץ לשתות מ אוקטובר 2005.  

 נתונים בבציר: PH: 3.57   TA:6.1  BRIX:23.5